りんごのシーズンになりました。
りんご一個分を煮るのにちょうどいい大きさのストウブを手に入れてから、毎日のようにりんごのコンポートをつくっています。りんごの上等なポリフェノールとペクチンを余すことなくいただこうと、シナモンをたっぷり加えて、皮つきのまま煮ていきます。
コンポートは、バタートーストに添えて朝ごはんにしたり、ヨーグルトやアイスクリームとデザートにしたり。体を温めてくれるシナモンとジンジャー、カルダモンのハーブティーをあわせていただきます。
気に入りの手帳を広げて、今日のスケジュールをたてながら、窓の向こうの景色を眺めながら一日を考える。
このごろお気に入りの朝のひとときです。
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▼りんごのコンポートのつくりかた（ 14cm の厚手の鍋を使用）
りんご ………１コ
水 ……… 大さじ１
塩 ……… 少々
シナモン、はちみつ、レモン汁………お好みで
1. りんごの皮をよく洗ってから８等分に切る。種は取って、皮つきのままいちょう切りにする。 2. 厚手の鍋にりんご、水、塩を入れ、お好みでシナモンとはちみつ、レモン汁をかける。
3. 中火にかけて沸騰したらフタをして、弱火にして10分煮る。
4. 上下をかえして水分がとろりとするまでさらに５〜10分ほど煮詰める。
※松葉屋通信43号に掲載したものを再編集してご紹介しています
